Choklad - Mer av det goda

220 kr
Artikelnummer: bch014
Lagerstatus: 0 st

Titel:  Choklad - Mer av det goda
Författare:  Hedh Jan och Andersson Klas
Förlag:  Prisma
Tryckår:  2006
Skick:  Bra, lite sliten.
 Hårda pärmar.

  

Beskrivning:
I boken får du tips om hur olika bär och frukter kombineras i praliner med skilda chokladsorter. Här finns praliner med nötter och mandel, med smaksättningar som chili och rosépeppar, flingsalt och citrontimjan, med hallon och svarta vinbär, med aprikoser och plommon, kanel, kaffe och teer av skilda slag. Men också delikata petit-fourer, kolor, desserter och tårtor.
Det finns ett avsnitt med grundrecept som lär ut hemligheterna bakom de läckraste fyllningarna - hur man gör grundmassa till klassiska praliner, ganacher, fondanter, mousser, parfaiter och bavaroiser.
Scheman visar hur mycket choklad som ska tillsättas beroende på vilken sort som används.
Här beskrivs också grunderna för temperering av choklad liksom hur man gör eleganta chokladdekorer.
Boken vänder sig till både amatörer och proffs. Den är rikt och vackert illustrerad.